Dado Vegetale

Ingredienti:

 

200 gr di sedano

2 carote

1 cipolla

1 pomodoro

1 zucchina

Poche foglie di basilico, salvia, rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

30 gr di vino bianco

1 cucchiaio di olio

200 gr di sale grosso

 

Frullare bene tutte le verdure. Aggiungere il sale, l’olio e il vino e cuocere per circa 20 minuti mescolando continuamente (tende ad attaccarsi velocemente).

 

Il composto deve risultare piuttosto asciutto (viene un po’ diverso da quello che si compra).

 

Mettere tutto nel frullatore ed omogeneizzare bene.

Si usa per brodo vegetale, ma soprattutto per insaporire i piatti di verdure e carne.

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